「平安」小島信夫著
いずれは白昼夢が出てくることになるだろうと予感しつつ読んでいて、「伝記を書こうとしている」主人と、客の「私」が枕を並べて話している会話が、どうも現実ばなれしてくるのがおかしい。
亡くなった〈先生の奥さま〉からアメリカに届いた手紙を受けとる状況を話したりしているうちに、中国の戦地で手紙を受け取った時の状況、それを受けとった時の班長の話などが出てくる。
そして遂にはその〈奥さまからの手紙〉そのものが出てくるのだ。
すべてこれは伝記を書こうとしている主人の推測による再現なのです。
「平安」小島信夫著
この本には六つの短篇がおさめられています。
すなわち「白昼夢」「肖像」「戦友会」「マリフ」「予兆」「平安」の六篇です。
最初の「白昼夢」をみてみよう。
この題名が何ものかを予告しているのは明らかだ。
だが「今年の八月十五日に、私は、私の伝記を書こうとしていることになっている平光善久の家に泊った。
この日は、いわゆる終戦記念日に当るのだが」―こう始められてみると、これが夢物語の始まりでだうとは読者は一向に思いません。
北海道から九州に至るまで、山地や堤防などの少し湿った地に群落をつくって自生する多年生で夏緑性のシダです。
地下に木質化した根茎があり、走出枝を出して新芽を生じて繁殖します。
葉は栄養葉と実葉(胞子をつくる葉)があって、この葉の巻いた若芽を食用にします。
群生するので、一カ所で多くの収量が得られます。
■食べる部分春に萌え出る新芽の、ゼンマイのように巻いた茎の全部。
伸びたものでも、先端の巻いたやわらかい部分を利用できます。
■食べ方
少しぬめりがあり、香りもよく、くせがないので、ゆでてそのまま色々な料理に使うことが出来ます。
■効用
ビタミンCと葉緑素、そしてせんい質が便通をよくします。
地下に木質化した根茎があり、走出枝を出して新芽を生じて繁殖します。
葉は栄養葉と実葉(胞子をつくる葉)があって、この葉の巻いた若芽を食用にします。
群生するので、一カ所で多くの収量が得られます。
■食べる部分春に萌え出る新芽の、ゼンマイのように巻いた茎の全部。
伸びたものでも、先端の巻いたやわらかい部分を利用できます。
■食べ方
少しぬめりがあり、香りもよく、くせがないので、ゆでてそのまま色々な料理に使うことが出来ます。
■効用
ビタミンCと葉緑素、そしてせんい質が便通をよくします。
北海道から九州までの、平地から高地の日当たりのよい野原、河原、道路沿いにまで群生が見られる越年草です。
茎は高さ30㎝～1mくらいになり、全体に褐色または赤褐色のざらついた剛毛が生えています。
根生葉は早春にロゼット状になります。
5～10月頃、枝先に小型で黄色の頭花を咲かせます。
■食べる部分
地ぎわのロゼットと若い茎の先端部。
■採り方
ロゼットはナイフで地ぎわから切り採り、茎は手で折り採ります。
■食べ方
剛毛があってざらついていますが、ゆでるとやわらかになります。
ゆでてあえもの、酢のもの、汁の実などに、また、生で天ぷらなど。
くせもえぐ味もなく、味は悪くありません。
茎は高さ30㎝～1mくらいになり、全体に褐色または赤褐色のざらついた剛毛が生えています。
根生葉は早春にロゼット状になります。
5～10月頃、枝先に小型で黄色の頭花を咲かせます。
■食べる部分
地ぎわのロゼットと若い茎の先端部。
■採り方
ロゼットはナイフで地ぎわから切り採り、茎は手で折り採ります。
■食べ方
剛毛があってざらついていますが、ゆでるとやわらかになります。
ゆでてあえもの、酢のもの、汁の実などに、また、生で天ぷらなど。
くせもえぐ味もなく、味は悪くありません。
全国の山野、林縁などの向陽地に自生する大型の多年草で、根は太くて長く、デンプンを豊富に貯えています。
茎はつるになり10m以上にも伸び、樹木などにからみつきます。
葉は3小葉からなる複葉で、長い柄をもちます。
7～9月頃、葉のつけ根から花穂を出し、紅紫色の蝶形花を多数つけ、よい香りがします。
果実は10㎝ほどの豆形で、あらい毛があります。
■食べる部分
若芽、若葉、根、花とつぼみ。
■採り方
若芽、若葉、花は手で摘み採り、根はくわ、スコップなどで掘ります。
■食べ方
若芽、若葉は生で天ぷら、ゆでて水にさらし、あえもの、油妙め。
花は天ぷら、ゆでて酢のものに。
根はよく洗って乾かし、くだいて水で何回もさらし、クズ粉をとります。
■効用
クズ粉は漢方で葛根といい、解熱に効果があります。
茎はつるになり10m以上にも伸び、樹木などにからみつきます。
葉は3小葉からなる複葉で、長い柄をもちます。
7～9月頃、葉のつけ根から花穂を出し、紅紫色の蝶形花を多数つけ、よい香りがします。
果実は10㎝ほどの豆形で、あらい毛があります。
■食べる部分
若芽、若葉、根、花とつぼみ。
■採り方
若芽、若葉、花は手で摘み採り、根はくわ、スコップなどで掘ります。
■食べ方
若芽、若葉は生で天ぷら、ゆでて水にさらし、あえもの、油妙め。
花は天ぷら、ゆでて酢のものに。
根はよく洗って乾かし、くだいて水で何回もさらし、クズ粉をとります。
■効用
クズ粉は漢方で葛根といい、解熱に効果があります。
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